武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人陈孝文——陈孝文，男，出生于1982年，武夷山人。首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人，武夷岩茶制作技艺评审委员会专家评审组成员，孝文家茶董事长。

陈孝文：用自己的名字命名品牌

陈孝文，首批非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。

作为一个制茶师，在继承传统制作技艺的基础上，创新的关键是要能够将一泡好茶，做出最好的滋味。

在陈孝文看来，“肉桂茶”香味独特，外扬明显，且辨识度高，即使不是“老茶鬼”，也能深切感受到它的韵味

从焙茶间到竹林茶室，再到牛栏坑正岩山场，我们追溯着武夷岩茶技艺本源。

作为最年轻的首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（ 大红袍）制作技艺传承人，陈孝文出生于制茶世家，继承了家族对于制茶工艺的高水准，凭借陈氏家族拥有的牛栏坑优势 山场，被业界誉为“牛栏坑少坑主”。

“学做茶，对我来说是老祖宗传下来的手艺。我们有自己的茶山，首先得学会做茶，才能管理好身后一大帮的制茶师傅。”从小在茶堆里长大的陈孝文，自18岁开始，就投身于武夷岩茶茶园管理与制作生产。

陈家制茶已有300余年，代代坚守，传至陈孝文手中，更是发扬光大，不仅在工艺上道道精制，更加入了现代企业的品牌意识

陈孝文指出，以牛栏坑肉桂为代表的武夷岩茶，其传统手工做青和烘焙技巧也并非一成不变。对其而言，所谓创新，除了用心、耐心、细心，更需要漫长的实践经验积累和不断学习，也要懂得灵活与变通。

茶行业其实是一个非常传统的行业，很多信任感的建立，依靠的是传统的匠人匠心工艺，孝文家茶也是如此。从18岁开始，陈孝文就开始学做茶，不论是茶园管理还是茶叶的制作，他都亲力亲为。

武夷岩茶传承的问题，他有自己的理解：“我们当下很多的问题和困惑，都是来自未来岩茶之路该如何走，传统古法与现代机械化制茶如何融合。其实，这是两个路径：一个是可量化、机械化生产的制作；一个是具有研究价值但又不失商业价值的手工艺制茶。我们应该区分对待。当然，无论哪条路，为的都是让大家更好地认识岩茶。新生代茶人都很优秀，很努力，也都有现代的想法。但我觉得，作为非物质文化遗产，我们依然要坚持做传统，这是初心。”

我们知道，武夷岩茶制作技艺复杂，要达到炉火纯青之境，非付出超乎常人的努力不可。在一大批新生代制茶手艺人当中，陈孝文已经算是“老一辈”制茶师了，从1999年到现在，他独立制茶已经超过二十个年头，从理论到实践的不断磨砺，他的制茶技艺越来越精湛，却始终保持内心谦和的格局。

陈孝文总结了自己多年来的制茶风格——轻而不生，熟而不酵，足而不焦。“不论火功如何，只要处理得当，焙透而无夹青味、酵味、焦炭味，依然不妨碍好茶呈现岩骨花香。”

专题：武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人