南平是福建省乃至全中国都非常重要的茶叶产区，可以说“好茶云集”。当地人喝茶的种类非常丰富，但最具代表性、最常喝的茶主要有以下几类：

一、核心代表：武夷岩茶（大红袍）

说到南平，首当其冲的就是武夷岩茶，它属于乌龙茶（青茶）类，是中国的十大名茶之一。而武夷岩茶中最著名的就是大红袍。

特点：武夷岩茶最大的品质特征是“岩韵”，即一种香气馥郁、滋味醇厚、回味悠长且带有岩石风味的独特口感。这得益于武夷山独特的丹霞地貌和优异的自然环境。

常见种类：除了声名远播的大红袍，武夷岩茶还包括许多其他名丛，如：

肉桂：以香气见长，带有类似桂皮的辛锐香气，滋味刺激性强，很受老茶客喜爱。

水仙：以滋味见长，茶汤更醇厚柔和，带有兰花香。

此外还有白鸡冠、铁罗汉、半天妖、水金龟等“四大名丛”。

饮用习惯：在南平，尤其是武夷山地区，几乎家家户户都喝岩茶。当地人习惯用小盖碗或小紫砂壶进行“功夫茶”式的冲泡，慢慢品味每一道茶汤的变化。

二、世界红茶鼻祖：正山小种

南平的武夷山市星村镇桐木关一带是世界红茶的发源地，这里出产的正山小种红茶历史悠久，享誉世界。

特点：传统的正山小种带有独特的松烟香和桂圆汤味，这是因为其采用当地特有的松木进行熏焙加工而成。现在也有许多不加烟熏的工艺，称为“无烟正山小种”或“花果香小种”，香气更偏甜醇的花果蜜香。

饮用习惯：红茶性温，适合大多数人饮用，尤其在秋冬季节更受欢迎。既可以清饮，也可以加入牛奶或糖调饮。

三、顶级红茶代表：金骏眉

金骏眉是21世纪初在正山小种传统工艺基础上创新研制出的顶级红茶，也产自武夷山桐木关。

特点：金骏眉全部选用茶树嫩芽为原料，制作精细，成本高昂。其外形细小紧秀，颜色金、黄、黑相间，汤色金黄，滋味鲜活甘爽，具有复合型的花果香、蜜香。

饮用习惯：金骏眉属于高端红茶，是招待贵客和重要场合的佳品。

四、白茶（北部产区）

南平北部的政和县和松溪县也是非常重要的茶叶产区，以生产白茶为主。

政和白茶：与福鼎白茶齐名，是中国白茶的核心产区之一。政和白茶滋味鲜醇，香气清幽，主要有白毫银针、白牡丹、寿眉等品类。

饮用习惯：白茶工艺天然，性清凉，有“一年茶、三年药、七年宝”之说。近年来，老白茶（尤其是煮着喝）在南平乃至全国都非常流行。

总结

在南平，人们喝茶的选择非常多样，但主流是：

日常自饮、待客：以武夷岩茶（肉桂、水仙等）为主，这是最深植于当地生活的茶。

秋冬季节或换口味：会选择正山小种红茶。

高端礼品或特别招待：会选用金骏眉或大红袍。

北部政和等地：则更日常饮用白茶。

所以，如果您到南平做客，主人最可能为您冲泡的就是一泡香气扑鼻、岩韵十足的武夷岩茶，请您细细品味其中的奥妙。

（文/搞明茶事）

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