泉州作为福建乃至全国最重要的茶文化重镇之一，饮茶风气极盛，可谓“茶香满城”。泉州人喝的茶种类丰富，但最主要和最具地方特色的是以下两种：

1. 铁观音（Tiěguānyīn） - 绝对的主流

铁观音是安溪县最著名的特产，而安溪正是隶属于泉州市。因此，说铁观音是泉州的“市茶”也毫不为过。

产地：主要产自安溪县，西坪、感德、祥华等都是核心产区。

茶类：属于乌龙茶（青茶），是半发酵茶。

特点：

外形：条索紧结、肥壮，呈蜻蜓头状，色泽砂绿。

香气：拥有独一无二的“观音韵”，香气清高馥郁，带有天然的兰花香，冲泡后香气持久，俗称“七泡有余香”。

滋味：滋味醇厚甘鲜，回甘悠长。

在泉州的地位：无论是家庭待客、朋友小聚、商务洽谈，还是餐馆酒楼，铁观音都是首选。泉州人几乎家家户户都有茶具，喝铁观音已经成为一种深入骨髓的生活习惯。

小贴士：在泉州，人们常用小巧的盖碗或紫砂壶，以功夫茶的方式冲泡铁观音，讲究“水、火、茶具”三要素。

2. 武夷岩茶（Wǔyí Yánchá） - 重要的补充

虽然武夷山属于南平市，但因其与泉州地理位置相近，历史贸易往来频繁，武夷岩茶在泉州也拥有大量的拥趸，尤其受到资深茶客的喜爱。

产地：福建省南平市武夷山。

茶类：也属于乌龙茶。

特点：最著名的特点是“岩韵”（岩骨花香）。因茶树生长在岩石缝隙中，茶叶具有一种特殊的“岩石味”（矿物味），香气沉稳悠长。

常见种类：大红袍（岩茶之王）、肉桂（香气辛锐）、水仙（滋味醇厚）等。

在泉州的地位：许多喝惯了清香型铁观音的老茶客，会逐渐转向滋味更醇厚、焙火味更足的武夷岩茶，认为其更具韵味和层次感。

其他常见茶类

除了以上两种主流乌龙茶，泉州人也饮用其他茶类：

红茶：金骏眉、正山小种等高档红茶在茶桌上也常见，特别是冬天，喝红茶暖胃的人很多。安溪本地也产一些红茶。

白茶：主要产自福建福鼎、政和。因为白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，其保健价值和陈化潜力被越来越多泉州人接受，日常饮用和收藏都很流行。

绿茶：如安溪绿茶等，虽然不是主流，但也有一定的消费群体。

茉莉花茶：老一代人可能还有喝茉莉花茶的习惯，但现在相对较少。

总结

在泉州，十有八九是在喝铁观音。如果您来到泉州，想体验最地道的茶生活，那么一定要试试用功夫茶具冲泡的安溪铁观音。走进任何一家茶叶店或茶馆，主人都会热情地邀您坐下，烧水泡茶，一品“观音韵”。

所以，答案是：泉州人主要喝铁观音，其次是武夷岩茶，同时也兼容红茶、白茶等。（文/AI搞明茶事）

专题：搞明茶事