今天小编结合《地理标志产品质量要求武夷岩茶》（GB/T 18745-2026）一起来分享什么是武夷岩茶？大红袍/名丛/肉桂 /水仙/奇种的深度解读。 

一、武夷岩茶 Wuyi rock-essence tea的定义：武夷岩茶是在独特的武夷山自然生态环境条件中选取适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并采用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

1、分类：武夷岩茶的品类归属于乌龙茶大类。

2、产地环境限定：武夷岩茶是依托武夷山独有自然生态环境种植，挑选适配的茶树品种完成繁育、栽培，产地生态是基础。有且只有种植在武夷山市行政区划范围内的才是武夷岩茶的茶青原料。

3、特有的工艺：武夷岩茶是有专属的传统制茶工艺加工成型，这是武夷岩茶区别于其他乌龙茶制作工艺的手法。

4、标志性特质：武夷岩茶要拥有辨识度极高的岩韵也就是岩骨花香，是区分武夷岩茶与其他乌龙茶的核心品质标识。当然有的丹霞地貌的地域也叫“岩茶”，这和武夷岩茶的“岩茶”完全是不一样的。

二、武夷岩茶的五大分类：大红袍；名丛；肉桂；水仙；奇种。  

1、大红袍 Dahongpao tea：用多个无性繁殖的武夷岩茶品种的半成品原料，经拼配匀堆等精制工艺加工而成，符合特定品质特征的武夷岩茶。

①品类归属：大红袍属于武夷岩茶，是岩茶中最具代表性的品类。

②原料构成：大红袍原料选用多款无性繁殖培育的武夷岩茶茶青半成品进行拼配的。

③制作工艺：大红袍核心依靠拼配、匀堆等精制工序完成后期制作，这是区别于单一品种纯料的岩茶。

④品质要求：大红袍成品需要达到既定的品质标准才可界定为正宗大红袍产品。

2、名丛 Mingcong tea：用无性繁殖的优良茶树单株或单一茶树品种（不包括肉桂和水仙）的茶青加工制作而成，符合特定品质特征的武夷岩茶。

①品类归属：名丛属于武夷岩茶范畴，是特色单品岩茶。

②原料要求：名丛的原料为优良茶树单株或是单一茶树无性繁殖品种，这就明确排除肉桂、水仙两大主流品种。

③制作工艺：名丛采用对应茶树鲜叶直接加工而成的，没有多品种拼配工序。

④成品标准：名丛的成品茶需对应品种专属品质特点，才能划定为名丛，凭借独有品种风味形成特色。当前通行版四大名丛‌有铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖‌；其他经典名丛‌有大红袍（原为奇种单株）、北斗（近母树大红袍性状）、雀舌等。

3、肉桂 Rougui tea：用无性繁殖的肉桂茶树品种的茶青加工制作而成，符合特定品质特征的武夷岩茶。

①品类归属：肉桂是武夷岩茶核心主力品类。

②原料来源：肉桂仅选用无性繁殖培育的肉桂专属茶树鲜叶制作，为单一品种原料，不进行多品种拼配，如果不同种拼配的就归属于大红袍。

③制作工艺：以肉桂茶青直接加工成型，工艺遵循岩茶制作规范。

④品质界定：肉桂成品茶必须达到肉桂品种独有的品质风格才可认定为肉桂岩茶，桂皮香是其标志性香气特点。

4、水仙 Shuixian tea：用无性繁殖的福建水仙茶树品种的茶青加工制作而成，符合特定品质特征的武夷岩茶。

①品类归属：水仙属于武夷岩茶经典品类，是岩茶主流品种之一。

②原料限定：水仙原料只选用无性繁殖的武夷山水仙茶树鲜叶，为纯单一品种原料，无拼配调配。

③制作工艺：直接使用水仙茶青按照武夷岩茶工艺制作。

④判定依据：成品水仙要具备品种固有的品质特点才能称作武夷岩茶水仙，而老枞水仙凭借树龄带来醇厚的木质香、粽叶香为特色。

5、奇种 Qizhong tea：用有性繁殖的武夷菜茶茶树品种的茶青加工制作而成，符合特定品质特征的武夷岩茶。

①品类归属：奇种是武夷岩茶里的特色品类，区别于肉桂、水仙、名丛等品类。

②茶树繁育方式：奇种茶树取自武夷菜茶，依靠有性繁殖培育，这和无性扦插繁育的茶树有着本质区别。奇种 = 菜茶 = 群体种‌

③原料与工艺：奇种直接使用菜茶鲜叶依照岩茶工艺制作，不进行品种拼配。

④品质判定：奇种拥有菜茶独有的风味特质，才可以称之为武夷岩茶奇种，奇种没有特定的“代表品种名”‌。

总结：武夷岩茶是武夷山生态孕育、传统工艺打造、自带岩韵的乌龙茶，旗下分为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。其中大红袍为多品种半成品拼配；肉桂、水仙为单一无性繁育品种；名丛则是剔除肉桂水仙的优质单株；奇种则为有性繁殖的菜茶制作，各有品质判定标准。

专题：武夷岩茶