厦门人爱喝的茶种类非常丰富，既有浓厚的地方特色，也融合了多元的饮茶文化。总的来说，可以分为以下几大类：

1. 铁观音（核心首选）

铁观音是厦门人日常生活中最常喝、最爱喝的茶，没有之一。它属于乌龙茶（青茶）的一种，产自厦门的近邻——闽南安溪县。

为什么受欢迎：地理相近，文化相通。安溪是铁观音的故乡，与厦门同属闽南文化圈，饮茶习惯高度一致。铁观音香气馥郁，有“七泡有余香”的美誉，口感醇爽回甘，深受闽南人喜爱。

饮用场景：无论是居家待客、办公室办公，还是茶楼闲谈，你看到人们用盖碗或小壶冲泡的，十有八九是铁观音。它已经成为厦门人生活的一部分。

2. 武夷岩茶（“茶中之王”的享受）

武夷岩茶来自闽北的武夷山，属于乌龙茶中的另一个大类。其中最负盛名的是大红袍。

为什么受欢迎：岩茶香气沉稳悠长，口感醇厚，具有独特的“岩韵”（岩石风味），深受资深老茶客的喜爱。在比较正式的商务接待或品茶场合，一泡好的武夷岩茶常常是主角。

特点：厦门作为经济特区，汇集了众多高消费人群和茶文化爱好者，对高品质的武夷岩茶有很高的需求和鉴赏力。

3. 红茶（温和之选）

厦门的红茶消费也非常普遍，尤其是金骏眉和正山小种（均产自福建武夷山桐木关）。

为什么受欢迎：红茶性温，口感甜润，对胃的刺激性小，非常适合不太常喝绿茶或乌龙茶的人，以及在天气转凉时饮用。很多厦门的女士和年轻人都很喜欢红茶温和的口感。

4. 白茶（新时尚与健康之选）

近年来，福鼎白茶在厦门越来越流行，尤其是老白茶。

为什么受欢迎：白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，其保健价值（尤其是清热解毒、降火）被广泛推崇。口感清淡甘甜，冲泡方式简便（甚至可以煮着喝），适合追求健康和简单生活的现代人。

5. 普洱茶（老茶客的收藏）

普洱茶（尤其是熟普）在厦门也拥有一批忠实的爱好者。

为什么受欢迎：普洱茶滋味醇厚，茶性温和，并且具有陈化收藏的价值。许多老茶客喜欢收藏和品饮不同年份的普洱茶。

6. 本地特色：海堤牌“酱油茶”

这是一个非常有趣且极具地方特色的点。厦门茶叶进出口有限公司生产的“海堤”牌茶叶，在厦门乃至整个闽南地区都拥有极高的市场占有率。

特点：其旗下有一款非常经典的浓香型烘焙乌龙茶（如 AT101老枞水仙、AT102一枝春 等），因其茶汤颜色深红褐亮，像酱油一样，被老厦门人亲切地称为 “酱油茶”。

为什么受欢迎：价格亲民，口感醇厚，茶味极浓，非常耐冲泡，喝惯了会有很强的依赖感。很多老厦门人是从小喝着“海堤茶”长大的，这是一种深入骨髓的味觉记忆。早上泡一壶浓酽的“海堤茶”，是很多老厦门人开启一天的方式。

总结：如果要用一句话概括厦门人爱喝的茶，那就是：“以铁观音为主，岩茶、红茶、白茶百花齐放，并且深深烙印着‘海堤牌’的本地情怀。”（文/AI搞明茶事）

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